Traditionel luksus julebuffet
Marineret sild med løg og kapers
Karrysild med æble og rødløg
Rejer med citroner og dildmayonnaise
Gravad laks med rævesauce
Fiskefilet med remoulade og lime
Blodpølse med kanel og sirup
Sylte med stærk sennep
Lun leverpostej med bacon og ristede svampe
Medisterpølse med grønlangkål
Flæskesteg med rødkål
2forskellige danske oste med tilbehør
Frisk frugt
Ris á l'armande med lun kirsebærsauce
Brød og kiks med smør
Kr. 285,- per couvert
Pakkeløsning: (7 timer)
Buffet incl. 1 juleøl til velkomst.
Fri alm. øl, vin og vand.
Kaffe med 1 cognac/likør.
1/2 flaske alm. snaps pr 10 gæster.
Duge og servietter, dog ex blomster.
Kr. 585,- per couvert
Almindelige buffet´er:
Buffet 1:
Varm lakserillette med estragon-/piquilloscreme og pecannødde-tuile
Tuncarpaccio med wasabicreme, tangsalat og citronmelisse
Julesalat med ristet piment, courgetter, røgede paprikamandler og tørrede figner
Waldorfsalat med selleri, æbler og valnødder
Salat af ristede rodfrugter med Dijon-/honningdressing
Bagt græskarsalat med citrontimian, hvid balsamico og limevinaigrette
Marineret flæskesteg med tomatrelish
Oksemørbrad med kirsebær-/portvinssky
Ristede kartofler med salsa verde-smør
Kanelkage med marscapone–/clementinmousse og Amarone-kirsebærcoulis
Frisk Frugt
Hjemmebagt brød og smør
Kr.295.-per couvert.
Buffet 2:
Sværdfisk cevieche med agurk, tomat og kapers i appelsin-/citronmarinade
Krebsehaleterrin med piquillos og spinat, serveret med safrancreme
Hvidkålssalat med gulerod, skalotteløg og forårsløg vendt i mangovinaigrette
Fennikel- og pæresalat med hvid balsamic dressing
Tomat- og ananassalat med vanille–/limeolie
Penne pasta med grønne ærter, piment og dildpesto
Grillet smørfisk med japansk salat og sød ingefær-/teriyakisauce
Kalvetyksteg pakket i panchetta, syltede citroner og salvie, serveret med marsala-/ citrongræssky
Ris med mandler, rosiner, kokosflager og koriander
Brødbudding med æbler, soltørrede tranebær og hvid chokolade, hertil bourbon-/karamel sauce
Frisk eksotisk frugt
Hjemmebagt brød og smør
Kr.295.-per couvert.
Buffet 3:
Langerillette med rødløg, purløg og kørvel, serveret med gulerod og birkesvinaigrette
Skaldyrssalat med chili og koriander
Forskellige salater med pinjekerner, tørret abrikos og lime-/timiandressing
Rødkålslaw med brøndkarse, vindruer og citron-/hvidløgsvinaigrette
Gulerødder, gulebeder, og mangetoutsalat med ristede solsikkekerner
Ristet selleri med vilde løg og løvstikke
Pasta pennesalat med semi-soltørrede tomater, citronmelisse, grillede auberginer og pistou
Poulardbryst marineret i rosmarin og appelsin med blommechutney
Mjødmarineret oksefilet med salsaverde
Figenkage med marscaponecreme og rosinsirup
Frisk udskåret eksotisk frugt
Hjemmebagt brød og smør
Kr.280.- per couvert.
Buffet 4:
Helbagt laks med kaffeblomsthonning og safrancreme
”Hurricane” kokosrejer med piment d'espelette cevieche
Skjoldgårdenspcæsarsalat med rugbrød croutoner og parmesanost
Tomat, mango og rødløg salat med basilikum og hvidbalsamico dressing
Kartoffel- og rødbedesalat
Thai kalkunsalat med jordnøddedressing
Szechuan kyllingvinger med sød sesam-chili soya dip
Chokolade skål med kirsebærmousse og kanelsyltede ananas
Chokolade browniekage med mørk chokoladeganache og tørrede hindbær
Friske frugtkurve
Hjemmebagt brød og smør
Kr.275.- per couvert.
Buffet 5:
Bagt laks m/dild dressing
Kokos-chili ”Huricane” rejer
Grønt salat m/ristet pinjekerner, semi-soltørrede tomaterog appelsin
m/blodappelsin vinaigrette
Fennikelsalat m/grøn æble
Pastasalatm/pesto og piquillos
Kalvetyksteg m/abrikoschutney
Kalkun m/puatenescesauce og mozzarellaost
Chokoladebrowniekage m/hindbærcoulis og chantiellycreme
Hjembagt brød og smør
Kr.275.-per couvert. |
